Notre regard sur Au Coeur de la Bourgogne
Pourquoi nous avons créé Au Coeur de la Bourgogne
La plupart des dégustations permettent de découvrir quelques vins, quelques appellations ou parfois un vignoble en particulier.Au fil des années, nous avons cependant constaté qu'un certain nombre d'amateurs souhaitaient aller beaucoup plus loin.
Ils ne cherchaient pas seulement à découvrir un vin ou une appellation célèbre. Ils souhaitaient comprendre la Bourgogne dans son ensemble.
Comment comparer Chablis à Pouilly-Fuissé ?
Comment situer Mercurey par rapport à Volnay ou Gevrey-Chambertin ?
Que distinguent réellement les 44 appellations communales qui composent aujourd'hui le vignoble de Bourgogne ?
C'est pour répondre à ces questions que nous avons créé Au Coeur de la Bourgogne.
Notre ambition était de proposer une expérience qu'il est pratiquement impossible de reproduire autrement : déguster les 44 appellations communales de Bourgogne au cours d'une seule journée.
Le point de vue de Céline & Damien
Au fil des dégustations, nous avons souvent constaté que les amateurs connaissent certaines appellations emblématiques sans toujours comprendre comment elles s'inscrivent dans l'ensemble du vignoble.
Les noms de Chablis, Meursault, Pommard, Chambolle-Musigny ou Vosne-Romanée sont familiers à beaucoup de passionnés. En revanche, peu de personnes ont réellement l'occasion de les comparer avec les autres appellations qui composent la Bourgogne.
C'est précisément ce que permet cette journée.
Notre objectif n'est pas d'impressionner avec une longue succession de vins.
Nous cherchons avant tout à construire une vision globale du vignoble.
Au fil de la dégustation, les participants découvrent comment les différentes appellations s'organisent, ce qui les rapproche et ce qui les distingue.
Peu à peu, la Bourgogne cesse d'être une succession de noms sur une carte pour devenir un ensemble cohérent et beaucoup plus facile à comprendre.
• vous aimez comparer les appellations entre elles
• vous recherchez une dégustation particulièrement riche et approfondie
• vous souhaitez découvrir des appellations rarement proposées à la dégustation
• vous êtes curieux de comprendre l'organisation du vignoble dans son ensemble.
• vous préférez des dégustations courtes
• vous souhaitez vous concentrer uniquement sur les Grands Crus
• vous disposez de peu de temps.
Ils comprennent mieux :
• la place de chaque appellation au sein de la Bourgogne
• les différences entre les principales régions viticoles
• le rôle des appellations communales et des Premiers Crus
• les styles de vins produits dans chaque secteur
• les liens entre géographie, histoire et identité des vins.
Au-delà des connaissances, cette expérience permet également de construire une véritable mémoire sensorielle des appellations de Bourgogne à une échelle rarement accessible.
Lorsqu'une appellation dispose de parcelles classées Premier Cru, nous privilégions leur dégustation afin de faire découvrir des vins généralement plus complexes, plus nuancés et plus représentatifs du potentiel du village.
Lorsque l'appellation ne comporte pas de Premier Cru, nous sélectionnons une appellation communale représentative.
Cette approche permet de mieux comprendre la personnalité de chaque village tout en offrant une dégustation particulièrement riche et cohérente.
Cette journée permet de prendre le temps nécessaire pour comprendre les vins et les comparer.
L'objectif demeure toujours de représenter l'ensemble des 44 appellations communales.
À travers 44 appellations, 44 domaines viticoles et 13 millésimes, cette journée propose une lecture unique de la Bourgogne.
Plus qu'une dégustation, c'est une véritable immersion dans l'ensemble du vignoble.
Voir le programme complet du cours Au Cœur de la Bourgogne
Les noms de Chablis, Meursault, Pommard, Chambolle-Musigny ou Vosne-Romanée sont familiers à beaucoup de passionnés. En revanche, peu de personnes ont réellement l'occasion de les comparer avec les autres appellations qui composent la Bourgogne.
C'est précisément ce que permet cette journée.
Notre objectif n'est pas d'impressionner avec une longue succession de vins.
Nous cherchons avant tout à construire une vision globale du vignoble.
Au fil de la dégustation, les participants découvrent comment les différentes appellations s'organisent, ce qui les rapproche et ce qui les distingue.
Peu à peu, la Bourgogne cesse d'être une succession de noms sur une carte pour devenir un ensemble cohérent et beaucoup plus facile à comprendre.
À qui s'adresse vraiment Au Cœur de la Bourgogne ?
Cette expérience est faite pour vous si...
• vous souhaitez acquérir une vision complète des vins de Bourgogne• vous aimez comparer les appellations entre elles
• vous recherchez une dégustation particulièrement riche et approfondie
• vous souhaitez découvrir des appellations rarement proposées à la dégustation
• vous êtes curieux de comprendre l'organisation du vignoble dans son ensemble.
Cette expérience n'est peut-être pas le meilleur choix si...
• vous recherchez une première initiation au vin• vous préférez des dégustations courtes
• vous souhaitez vous concentrer uniquement sur les Grands Crus
• vous disposez de peu de temps.
Ce que les participants comprennent vraiment après cette journée
À l'issue du cours Au Cœur de la Bourgogne, les participants repartent généralement avec une compréhension beaucoup plus claire du vignoble.Ils comprennent mieux :
• la place de chaque appellation au sein de la Bourgogne
• les différences entre les principales régions viticoles
• le rôle des appellations communales et des Premiers Crus
• les styles de vins produits dans chaque secteur
• les liens entre géographie, histoire et identité des vins.
Au-delà des connaissances, cette expérience permet également de construire une véritable mémoire sensorielle des appellations de Bourgogne à une échelle rarement accessible.
Pourquoi privilégier les Premiers Crus lorsque cela est possible ?
Notre objectif n'est pas seulement de représenter chacune des 44 appellations communales de Bourgogne, mais également d'en montrer l'expression la plus aboutie lorsque cela est possible.Lorsqu'une appellation dispose de parcelles classées Premier Cru, nous privilégions leur dégustation afin de faire découvrir des vins généralement plus complexes, plus nuancés et plus représentatifs du potentiel du village.
Lorsque l'appellation ne comporte pas de Premier Cru, nous sélectionnons une appellation communale représentative.
Cette approche permet de mieux comprendre la personnalité de chaque village tout en offrant une dégustation particulièrement riche et cohérente.
Questions fréquentes
Faut-il déjà bien connaître les vins de Bourgogne ?
Non. Une curiosité pour les vins de Bourgogne suffit. Nous adaptons toujours les explications au niveau des participants.44 vins, n'est-ce pas trop au cours d'une seule journée ?
C'est effectivement une dégustation exigeante, que nous avons conçue pour les amateurs les plus motivés et les plus curieux. L'objectif n'est pas de boire 44 verres de vin, mais de comparer 44 appellations dans les meilleures conditions possibles. Comme lors de toute dégustation professionnelle, des crachoirs sont mis à disposition tout au long de la journée. Chacun est libre d'adapter son rythme de dégustation et la quantité de vin dégustée selon ses préférences.Pourquoi une journée complète ?
Parce qu'il serait impossible d'aborder un tel nombre d'appellations dans de bonnes conditions sur un format plus court.Cette journée permet de prendre le temps nécessaire pour comprendre les vins et les comparer.
Les vins dégustés sont-ils toujours les mêmes ?
La structure reste identique, mais certains vins peuvent évoluer selon les millésimes et les disponibilités.L'objectif demeure toujours de représenter l'ensemble des 44 appellations communales.
Une autre façon de découvrir la Bourgogne
Nous avons créé Au Cœur de la Bourgogne pour les amateurs qui souhaitent dépasser la découverte de quelques appellations emblématiques et explorer le vignoble dans toute sa diversité.À travers 44 appellations, 44 domaines viticoles et 13 millésimes, cette journée propose une lecture unique de la Bourgogne.
Plus qu'une dégustation, c'est une véritable immersion dans l'ensemble du vignoble.
Aller plus loin
Si cette expérience correspond à ce que vous recherchez, découvrez le programme complet et les modalités de réservation directement sur la page du programme.Voir le programme complet du cours Au Cœur de la Bourgogne