Dégustation privée
Au coeur de la Bourgogne
AU COEUR DE LA BOURGOGNE: L'ODYSSÉE DES APPELLATIONS
Une exploration complète des vins de Bourgogne
La Bourgogne compte 44 appellations communales parmi les plus célèbres du monde viticole. De Chablis à Vosne-Romanée, de Meursault à Gevrey-Chambertin, chacune possède une identité propre et contribue à la réputation mondiale des vins de Bourgogne.C'est pour cette raison que nous avons créé Au Cœur de la Bourgogne, une journée entièrement consacrée à la découverte de ces appellations emblématiques.
Une expérience exceptionnelle qui permet d'explorer l'incroyable diversité des vins de Bourgogne au cours d'une seule et même dégustation.
44 appellations dégustées en une seule journée
Au cours de cette journée unique, vous dégustez les 44 appellations communales de Bourgogne. Très peu d'expériences permettent d'aborder une telle diversité de vins lors d'une même dégustation.Des villages les plus confidentiels aux appellations les plus prestigieuses, cette dégustation comparative offre un panorama exceptionnel des vins qui ont construit la réputation internationale de la Bourgogne.
Au total, cette dégustation comparative comporte 44 appellations communales, dont 31 Premiers Crus, 24 vins rouges, 20 vins blancs issus de 44 domaines viticoles différents et 13 millésimes.
Chaque fois qu'une appellation dispose d'un niveau Premier Cru, nous privilégions sa dégustation sous cette forme afin de proposer l'expression la plus aboutie du village. Lorsque l'appellation ne comporte pas de Premier Cru, nous sélectionnons une appellation communale représentative.
Cette approche permet d'offrir une vision aussi fidèle que possible de chaque village et de mettre en lumière ce qui fait son identité propre.
Le programme détaillé de la journée :
Matinée : Découverte des vins de la Côte de Beaune
De 10h00 à 13h00CONNAISSANCES
Rappel de la notion d'appellation communale et Premier Cru
APPRENDRE A MIEUX DEGUSTER
Rappel de la méthodologie de dégustation : visuel, olfactif, gustatif
LA DEGUSTATION
Dégustation comparative de 20 vins issus de la Côte de Beaune : 13 vins rouges, 7 vins blancs. La majorité des vins sélectionnés sont issus de parcelles classées Premier Cru.
Sélection des vins pour la dégustation:
Vins blancs
Pernand-Vergelesses 1er cru Sous Frétille 2023 – Côte de Beaune "La Grande Chatelaine" 2020 – Saint-Romain "En Chevrot" 2022 – Meursault 1er cru Perrières 2015 – Saint-Aubin 1er cru Charmois 2017 – Puligny-Montrachet 1er cru Les Combettes 2015 – Chassagne-Montrachet 1er cru Vide Bourse 2023Vins rouges
Ladoix 1er cru Le Bois Roussot 2015 – Aloxe-Corton 1er cru Les Petites Lolières – Savigny-Les-Beaune 1er cru Les Peuillets 2023 – Chorey-Les-Beaune « Pièce du Chapitre » 2020 – Beaune 1er cru Clos des Mouches 2010 – Côte de Beaune Villages 2019 – Pommard 1er cru Les Bertins 2017 – Volnay 1er cru Les Carelles Sous la Chapelle 2011 – Monthélie 1er cru Les Duresses 2019 – Auxey-Duresses 1er cru Les Grands Champs 2017 – Blagny 1er cru Sous le Puits 2018 – Santenay 1er cru Grand Clos Rousseau 2016 – Maranges 1er cru la Fussière 2022Après-midi : Voyage à travers les autres vignobles
De 15h00 à 18h00LA DEGUSTATION
Dégustation comparative de 24 vins issus de l'Yonne, de la Côte de Nuits, de la Côte Chalonnaise et du Mâconnais : 11 vins rouges et 13 vins blancs
Sélection des vins pour la dégustation:
Vins blancs
Petit Chablis 2020 – Chablis 1er cru Montmains 2019 – Saint-Bris 2020 – Vézelay 2019 – Vougeot 1er cru Le Clos Blanc 2015 – Bouzeron 2024 – Rully 1er cru Vauvry 2017 - Montagny 1er cru Les Coères 2023– Viré Clessé "Quintaine" 2018 – Pouilly-Fuissé 1er cru Les Vignes Blanches 2021 – Pouilly Loché 1er cru Les Mûres 2024 – Pouilly Vinzelles 1er cru les Quarts 2024 – Saint Véran 2017Vins rouges
Irancy "Palotte" 2018 – Marsannay "Champ Salomon" 2018 – Fixin 1er cru Les Hervelets 2022 – Gevrey-Chambertin 1er cru les Champeaux 2021 – Morey-Saint-Denis 1er cru Les Millandes 2013 – Chambolle-Musigny 1er cru Les Charmes 2015 – Vosne-Romanée 1er cru Les Gaudichots 2014 – Nuits-Saint-Georges 1er cru les Vaucrains 2020 – Côte-de-Nuits Villages "Les Vignottes" 2015 – Givry 1er cru Clos Jus 2020 – Mercurey 1er cru Les Vasées 2021Vos professeurs de dégustation : Damien Delattre (34 ans d’expérience) ou Céline Dandelot (24 ans d’expérience)
Verre utilisé : Verre cristal soufflé bouche, modèle « Universel » de Sydonios, manufacture du Nord de la FrancePour aller plus loin
Pourquoi avons-nous conçu le cours Au Coeur de la Bourgogne ainsi ?
Exclusivement sur RDV. Nous contacter.
Durée: 1 journée
Durée: 1 journée
Cours privé. A partir de 2 personnes.
375,00€ TTC par personne
