L'ESSENTIEL BOURGOGNE: MAÎTRISER LES BASES DU VIN

Une entrée en matière complète sur les vins de Bourgogne

Profitez de 2 heures de cours d'œnologie et de dégustation. "L'Essentiel Bourgogne" vous offre une belle entrée en matière sur les vins de Bourgogne. Ce cours vous permettra de profiter pleinement des découvertes viticoles qui jalonneront sûrement votre séjour en Bourgogne et de mettre en pratique les techniques de la dégustation.

Apprenez l'essentiel de l'œnologie et de la dégustation  

Autour de notre table de dégustation, nous passons en revue "l'essentiel" des connaissances œnologiques et viticoles nécessaires à la compréhension de la Bourgogne et de ses prestigieux vins : géographie du vignoble, hiérarchie des appellations, géologie et sols, cépages... Nous répondons à vos interrogations : Pourquoi deux vins issus de parcelles voisines peuvent-ils être si différents ? Pourquoi trouve-t-on premiers et grands crus en milieu de coteaux ? etc …

Dégustation à l'aveugle de 8 vins d'exception

Puis vient le temps de la dégustation. Après une initiation aux techniques de dégustation, vous dégustez à l'aveugle 8 vins, dont 2 Grands Crus, représentant les quatre niveaux d'appellations de Bourgogne, en blanc comme en rouge. Afin de vous donner une large vision du vignoble, nous avons sélectionné des vins de domaines implantés dans les différentes régions viticoles bourguignonnes, de Chablis à Mâcon, en passant par la Côte de Nuits, la Côte de Beaune et la Côte Chalonnaise. 

Le programme détaillé : 

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CONNAISSANCES
Les chiffres clés des vins de Bourgogne, ses cépages, la géographie viticole, les AOC, la lecture d’étiquettes…

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APPRENDRE A MIEUX DEGUSTER
La méthodologie de dégustation en 3 étapes : visuel, olfactif, gustatif

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LA DEGUSTATION 
Mise en pratique avec une dégustation à l’aveugle (étiquettes masquées) de 8 vins.
Les vins dégustés sont issus de l’ensemble du vignoble de Bourgogne avec une appellation régionale, communale, premier cru et grand cru, en vin blanc comme en vin rouge.

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Exemple de vins pour la dégustation :

Vins blancs 

Mâcon Verzé 2017 – Puligny-Montrachet « Les Charmes » 2020 – Rully 1er cru Rabourcé 2023 – Chablis Grand Cru Vaudésir 2021

Vins rouges 

Bourgogne Pinot Noir 2023 – Vosne-Romanée 2019 – Mercurey 1er cru les Vasées 2019 – Corton Les Paulands Grand Cru 2022

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Vos professeurs de dégustation : Damien Delattre (34 ans d’expérience) ou Céline Dandelot (24 ans d’expérience)

Verre utilisé : Verre cristal soufflé bouche, modèle « Universel » de Sydonios, manufacture du Nord de la France