L'ESSENTIEL BOURGOGNE: MAITRISER LES BASES DU VIN

Une entrée en matière complète sur les vins de Bourgogne

Profitez d'1h30 de cours d'œnologie et de dégustation. "L'Essentiel Bourgogne" vous offre une belle entrée en matière sur les vins de Bourgogne. Ce cours vous permettra de profiter pleinement des découvertes viticoles qui jalonneront sûrement votre séjour en Bourgogne et de mettre en pratique les techniques de la dégustation.

Apprenez l'essentiel de l'œnologie et de la dégustation  

Autour de notre table de dégustation, nous passons en revue "l'essentiel" des connaissances œnologiques et viticoles nécessaires à la compréhension de la Bourgogne et de ses prestigieux vins : géographie du vignoble, hiérarchie des appellations, géologie et sols, cépages... Nous répondons à vos interrogations : Pourquoi les vins sont différents alors qu'ils sont issus de parcelles limitrophes ? Pourquoi trouve-t-on premiers et grands crus en milieu de coteaux ? etc …

Dégustation à l'aveugle de 8 vins d'exception

Puis vient le temps de la dégustation. Nous débutons par une initiation aux techniques de la dégustation puis vous dégustez à l'aveugle 8 vins dont 2 Grands Crus choisis parmi les quatre niveaux d'appellations en Bourgogne, en blanc comme en rouge. Afin de vous donner une large vision du vignoble, nous avons sélectionné des vins de domaines implantés dans les différentes régions viticoles bourguignonnes, de Chablis à Mâcon, en passant par la Côte de Nuits, la Côte de Beaune et la Côte Chalonnaise.

Le programme détaillé : 

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CONNAISSANCES
Les chiffres clés des vins de Bourgogne, ses cépages, la géographie viticole, les AOC, la lecture d’étiquettes…

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APPRENDRE A MIEUX DEGUSTER
La méthodologie de dégustation en 3 étapes : visuel, olfactif, gustatif

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LA DEGUSTATION 
Mise en pratique avec une dégustation à l’aveugle (étiquettes masquées) de 8 vins.
Les vins dégustés sont issus de l’ensemble du vignoble de Bourgogne avec une appellation régionale, communale, premier cru et grand cru, en vin blanc comme en vin rouge.

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Exemple de vins pour la dégustation :

Vins blancs 

Bourgogne Hautes Côtes de Beaune 2015 – Meursault les Clous 2019 - Santenay 1er cru Beauregard 2022 – Chablis Grand Cru Vaudésir 2020

Vins rouges 

Bourgogne Pinot Noir 2022 – Nuits-Saint-Georges 2019 - Mercurey 1er cru les Veleys 2020 – Corton Grand Cru 2018