UN COURS D'OENOLOGIE CENTRÉ SUR LA METHODOLOGIE DE DÉGUSTATION

Tous les samedis de l'année, de 10h00 à 13h00 et de 16h00 à 19h00, Sensation Vin vous propose "Samedi dégustation", un cours d'œnologie et de dégustation à la fois complet et ludique.

Après avoir étoffé vos connaissances de la Bourgogne et de ce qui fait les grands vins de Bourgogne, nous abordons la méthodologie de dégustation par le biais d'exercices.  Avec, dans un premier temps, des exercices de reconnaissance des saveurs : on goute différentes eaux ; on dissocie l'acidité, l'amertume, l'astringence… Pour déterminer les différences entre les saveurs, on analyse ce que l'on ressent en bouche. Puis on interprète, on se concentre sur l'utilité de telle ou telle saveur dans le vin… 

Viennent ensuite les exercices de reconnaissance d'arômes réalisés grâce à 20 flacons d'arômes naturels préparés par nos soins. Vous tenterez de retrouver grâce à votre mémoire olfactive les arômes contenus dans des flacons bruns quasi opaques.  
La dynamique du groupe vous permettra de comprendre la subjectivité des interprétations liées aux arômes. L'objectif étant de se concentrer sur une même interprétation : si l'on sent un arôme de vanille, de fruits frais ou bien encore de chocolat, qu’est-ce que cela nous apprend sur le vin ?  

Après la méthodologie de dégustation, nous abordons la dégustation de 10 vins produits en Côte de Beaune, Côte Chalonnaise et Côte de Nuits. Vous dégustez à l’aveugle 5 vins blancs et 5 vins rouges, des appellations communales, des premiers crus et un grand cru.

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CONNAISSANCES
Les chiffres clés des vins de Bourgogne, ses cépages, la géographie viticole, les AOC, la lecture d’étiquettes…

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APPRENDRE A MIEUX DEGUSTER
La méthodologie de dégustation en 3 étapes
Exercice de reconnaissance des saveurs du vin
Exercice de reconnaissance des arômes du vin

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LA DEGUSTATION 
Mise en pratique avec une dégustation à l’aveugle (étiquettes masquées) de 10 vins
Les vins dégustés proviennent des prestigieuses Côte de Beaune, Côte Chalonnaise & Côte de Nuits avec une sélection de 4 appellations communales, 5 appellations« 1er cru » et 1 appellation « grand cru ».

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Exemple de vins dégustés :

Vins blancs : Rully 1^er cru Vauvry 2019 - Chassagne-Montrachet 1^er cru Morgeot Clos Pitois 2016 - Ladoix 1^er cru les Gréchons 2018 - Meursault « Clos du Pré de Manche » 2017
Puligny-Montrachet 2020

Vins rouges : Mercurey « Vignes Chazeaux » 2020 - Corton les Paulands Grand Cru 2017
Vosne-Romanée 2018 - Gevrey-Chambertin 1^er cru les Combottes 2015 - Pommard 1^er cru les Charmots 2019

Cliquez ici pour voir la vidéo du cours Samedi Dégustation