Notre regard sur Pure Dégustation
Pourquoi nous avons créé Pure Dégustation
La Bourgogne compte des dizaines d'appellations prestigieuses réparties entre le Chablisien, la Côte de Nuits, la Côte de Beaune, la Côte Chalonnaise et le Mâconnais.Pour un amateur, il peut être difficile de comprendre ce qui distingue réellement ces grands terroirs et pourquoi certaines appellations sont devenues mondialement célèbres.
Nous avons créé Pure Dégustation pour répondre à cette question.
Plutôt que de multiplier les vins ou d'aborder l'ensemble du vignoble, nous avons choisi de nous concentrer sur 8 appellations emblématiques qui illustrent la diversité et la richesse de la Bourgogne.
Pourquoi avoir sélectionné seulement 8 appellations ?
Notre objectif n'était pas de proposer la dégustation la plus vaste possible.Nous avons préféré sélectionner 8 appellations représentatives pour permettre une véritable comparaison entre les grands terroirs de Bourgogne.
Chablis Grand Cru, Corton-Charlemagne Grand Cru, Meursault Premier Cru, Pouilly-Fuissé Premier Cru, Gevrey-Chambertin Premier Cru, Pommard Premier Cru, Corton Grand Cru et Clos Vougeot Grand Cru racontent chacun une facette différente de la Bourgogne.
En dégustant ces vins côte à côte, les participants perçoivent plus facilement les différences entre les régions, les styles et les expressions du terroir.
Mais rien ne remplace la dégustation.
Chaque appellation possède sa personnalité, ses équilibres et son identité.
À travers cette sélection, nous souhaitons montrer comment un terroir s'exprime concrètement dans le verre.
Pourquoi les grands blancs de Corton-Charlemagne sont-ils si différents de ceux de Chablis ?
Quelles différences peut-on observer entre un Premier Cru de Pommard et un Premier Cru de Gevrey-Chambertin ?
La dégustation comparative permet d'apporter des réponses que la théorie seule ne peut pas donner.
Les Premiers Crus permettent d'observer la richesse et la diversité des terroirs de Bourgogne.
Les Grands Crus illustrent quant à eux certains des climats les plus prestigieux du vignoble.
Réunis dans une même dégustation, ils offrent une vision particulièrement intéressante de la hiérarchie des appellations de Bourgogne et de leurs différences de style.
• vous souhaitez découvrir plusieurs appellations emblématiques
• vous êtes curieux de comparer différents terroirs
• vous recherchez avant tout une expérience de dégustation
• vous appréciez les vins de caractère et les appellations renommées.
• vous souhaitez travailler la méthodologie de dégustation en profondeur
• vous préférez une dégustation exclusivement consacrée aux Grands Crus.
Ils comprennent mieux :
• les différences entre les grandes régions viticoles
• les spécificités de plusieurs terroirs emblématiques
• la hiérarchie entre Premiers Crus et Grands Crus
• l'influence de l'origine géographique sur le style d'un vin
• les caractéristiques qui ont construit la réputation de certaines appellations.
Au-delà des connaissances acquises, ils découvrent surtout une diversité de profils que l'on ne soupçonne pas toujours lorsque l'on parle simplement des « vins de Bourgogne ».
La dégustation à l'aveugle permet de replacer le vin au centre de l'expérience.
Elle favorise une approche plus objective et crée souvent des surprises.
Les participants découvrent régulièrement que leurs préférences ne correspondent pas toujours aux appellations qu'ils pensaient privilégier au départ.
En deux heures, ils découvrent certains des terroirs les plus emblématiques du vignoble à travers une sélection de Premiers Crus et de Grands Crus soigneusement choisis.
Plus qu'une simple dégustation, Pure Dégustation est une invitation à comprendre ce qui rend ces appellations si singulières et si recherchées.
Voir le programme du cours Pure Dégustation
En dégustant ces vins côte à côte, les participants perçoivent plus facilement les différences entre les régions, les styles et les expressions du terroir.
Comprendre une appellation à travers le vin
Il est possible d'apprendre beaucoup de choses grâce à une carte ou à un livre.Mais rien ne remplace la dégustation.
Chaque appellation possède sa personnalité, ses équilibres et son identité.
À travers cette sélection, nous souhaitons montrer comment un terroir s'exprime concrètement dans le verre.
Pourquoi les grands blancs de Corton-Charlemagne sont-ils si différents de ceux de Chablis ?
Quelles différences peut-on observer entre un Premier Cru de Pommard et un Premier Cru de Gevrey-Chambertin ?
La dégustation comparative permet d'apporter des réponses que la théorie seule ne peut pas donner.
4 Premiers Crus et 4 Grands Crus
Nous avons volontairement construit cette dégustation autour d'un équilibre entre Premiers Crus et Grands Crus.Les Premiers Crus permettent d'observer la richesse et la diversité des terroirs de Bourgogne.
Les Grands Crus illustrent quant à eux certains des climats les plus prestigieux du vignoble.
Réunis dans une même dégustation, ils offrent une vision particulièrement intéressante de la hiérarchie des appellations de Bourgogne et de leurs différences de style.
À qui s'adresse vraiment Pure Dégustation ?
Cette dégustation est faite pour vous si...
• vous aimez déjà les vins de Bourgogne• vous souhaitez découvrir plusieurs appellations emblématiques
• vous êtes curieux de comparer différents terroirs
• vous recherchez avant tout une expérience de dégustation
• vous appréciez les vins de caractère et les appellations renommées.
Cette dégustation n'est peut-être pas le meilleur choix si...
• vous recherchez une initiation générale au vignoble de Bourgogne• vous souhaitez travailler la méthodologie de dégustation en profondeur
• vous préférez une dégustation exclusivement consacrée aux Grands Crus.
Ce que les participants retiennent le plus souvent
Au terme de la dégustation, les participants repartent généralement avec une vision plus claire des grandes appellations de la région.Ils comprennent mieux :
• les différences entre les grandes régions viticoles
• les spécificités de plusieurs terroirs emblématiques
• la hiérarchie entre Premiers Crus et Grands Crus
• l'influence de l'origine géographique sur le style d'un vin
• les caractéristiques qui ont construit la réputation de certaines appellations.
Au-delà des connaissances acquises, ils découvrent surtout une diversité de profils que l'on ne soupçonne pas toujours lorsque l'on parle simplement des « vins de Bourgogne ».
Pourquoi déguster ces vins à l'aveugle ?
La réputation d'une appellation peut parfois influencer notre jugement.La dégustation à l'aveugle permet de replacer le vin au centre de l'expérience.
Elle favorise une approche plus objective et crée souvent des surprises.
Les participants découvrent régulièrement que leurs préférences ne correspondent pas toujours aux appellations qu'ils pensaient privilégier au départ.
Une autre manière de voyager en Bourgogne
Nous avons créé Pure Dégustation pour permettre aux participants de parcourir la Bourgogne sans quitter la table de dégustation.En deux heures, ils découvrent certains des terroirs les plus emblématiques du vignoble à travers une sélection de Premiers Crus et de Grands Crus soigneusement choisis.
Plus qu'une simple dégustation, Pure Dégustation est une invitation à comprendre ce qui rend ces appellations si singulières et si recherchées.
Aller plus loin
Si ce cours correspond à ce que vous recherchez, vous pouvez consulter sa présentation complète, le calendrier et les prochaines dates directement sur la page du programme.Voir le programme du cours Pure Dégustation