CHARDONNAY DÉGUSTATION : L'EXPRESSION PURE DES BLANCS

Un cours sur mesure pour les passionnés de grands vins blancs

Découvrez comment le Chardonnay donne naissance à certains des plus grands vins blancs du monde et pourquoi la Bourgogne en constitue l'expression la plus emblématique.
Au cours de cette dégustation privée, nous vous invitons à explorer l'univers fascinant des vins blancs de Bourgogne. De Chablis à Pouilly-Fuissé, vous apprendrez à comprendre l'influence des terroirs, tout en développant une méthode de dégustation rigoureuse et efficace.
Cette expérience s'adresse aussi bien aux amateurs curieux qu'aux passionnés souhaitant approfondir leur connaissance des grands blancs de Bourgogne. 

Comprendre et déguster les vins blancs de Bourgogne

Autour de notre table de dégustation, nous prenons d'abord le temps de vous présenter les fondamentaux essentiels à la compréhension des vins blancs de Bourgogne. Cette première partie privilégie les échanges et les questions afin de vous apporter une compréhension claire et concrète du vignoble de Bourgogne. Nous poursuivons avec la méthodologie de dégustation appliquée aux vins blancs.

Dégustation à l'aveugle de 10 Premiers Crus et Grands Crus

 La mise en pratique occupe une place centrale dans cette expérience.
Vous dégusterez à l'aveugle 10 vins blancs soigneusement sélectionnés auprès de 10 domaines distincts. Les étiquettes étant masquées, l'exercice favorise une approche objective et permet de se concentrer entièrement sur les caractéristiques intrinsèques de chaque vin.
Cette dégustation révèle toute la richesse des grands blancs de Bourgogne et démontre comment un même cépage peut exprimer une diversité remarquable de styles, d'arômes et d'équilibres selon les terroirs d'origine.

Le programme détaillé : 

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CONNAISSANCES
Les vins blancs de Bourgogne : les chiffres clés, le cépage Chardonnay, la géographie viticole, les AOC, la lecture d’étiquettes…

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APPRENDRE A MIEUX DEGUSTER
La méthodologie de dégustation appliquée aux vins blancs en 3 étapes : visuel, olfactif, gustatif

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LA DEGUSTATION 
Mise en pratique avec une dégustation à l’aveugle (étiquettes masquées) de 10 vins blancs élaborés par 10 domaines viticoles distincts.
Les vins dégustés sont issus des 5 vignobles de la Bourgogne : Chablisien, Côte de Nuits, Côte de Beaune, Côte Chalonnaise et Mâconnais.
La sélection couvre 7 millésimes et comporte 1 appellation communale, 7 Premiers Crus et 2 Grands Crus.

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Exemple de vins pour la dégustation : 

Vins blancs 

Chablis Grand Cru Les Preuses 2020, Nuits-Saint-Georges « Les Terrasses » 2019, Corton Charlemagne Grand Cru 2023, Beaune 1^er cru Clos Saint Landry 2020, Meursault 1^er cru Caillerets 2019, Saint-Aubin 1^er cru Murgers des Dents de Chien 2021, Puligny-Montrachet 1^er cru les Folatières 2022, Chassagne-Montrachet 1^er cru Morgeot Clos Pitois 2018, Rully 1^er cru 2017, Pouilly-Fuissé 1^er cru Sur la Roche 2021

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Vos professeurs de dégustation : Damien Delattre (34 ans d’expérience) ou Céline Dandelot (24 ans d’expérience)

Verre utilisé : Verre cristal soufflé bouche, modèle « Universel » de Sydonios, manufacture du Nord de la France

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Pour aller plus loin

Pourquoi avons-nous conçu le cours Chardonnay Dégustation de cette manière ?