CHARDONNAY DEGUSTATION : L'EXPRESSION PURE DES BLANCS

Un cours sur mesure pour les passionnés de Chardonnay 

Un cours qui ravira les amateurs de vins blancs. Durant quelques heures, nous nous plongeons dans l’univers des vins blancs de Bourgogne et leur cépage emblématique : le chardonnay.

Comprendre et déguster les vins blancs de Bourgogne

Autour de notre table de dégustation, nous prenons d’abord le temps de vous présenter les données essentielles des vins blancs de Bourgogne et de répondre à l’ensemble de vos questions. Puis nous abordons la méthodologie de dégustation, appliquée spécifiquement aux vins blancs.

Dégustation à l'aveugle de 10 Premiers et Grands Crus

Vient ensuite la mise en pratique avec une dégustation à l’aveugle de 10 vins. 10 appellations que nous avons sélectionnées avec soin pour partager avec vous la subtilité du chardonnay, de Chablis à Pouilly-Fuissé. Cette dégustation met en évidence la complexité et la richesse du chardonnay en Bourgogne, mais également la diversité des arômes et des équilibres gustatifs à partir d’un seul cépage.

Le programme détaillé : 

---

CONNAISSANCES
Les vins blancs de Bourgogne : les chiffres clés, le cépage chardonnay, la géographie viticole, les AOC, la lecture d’étiquettes…

---

APPRENDRE A MIEUX DEGUSTER
La méthodologie de dégustation appliquée aux vins blancs en 3 étapes : visuel, olfactif, gustatif

---

LA DEGUSTATION 
Mise en pratique avec une dégustation à l’aveugle (étiquettes masquées) de 10 vins blancs élaborés par 10 domaines viticoles distincts.
Les vins dégustés sont issus des 5 vignobles de la Bourgogne : Chablisien, Côte de Nuits, Côte de Beaune, Côte Chalonnaise et Mâconnais.
La sélection couvre 6 millésimes et comporte 1 appellation communale, 7 vins « 1^er cru » et 2 grands crus.

---

Exemple de vins pour la dégustation : 

Vins blancs 

Chablis Grand Cru Les Preuses 2020, Nuits-Saint-Georges « Les Terrasses » 2019, Corton Charlemagne Grand Cru 2020, Beaune 1^er cru Clos Saint Landry 2020, Meursault 1^er cru Caillerets 2019, Saint-Aubin 1^er cru Murgers des Dents de Chien 2021, Puligny-Montrachet 1^er cru les Folatières 2022, Chassagne-Montrachet 1^er cru Morgeot Clos Pitois 2018, Rully 1^er cru 2017, Pouilly-Fuissé 1^er cru Sur la Roche 2021