Notre regard sur Journée Dégustation
Pourquoi nous avons créé la Journée Dégustation
Lorsque nous échangeons avec les participants, nous constatons souvent la même frustration : leur séjour en Bourgogne est trop court pour tout découvrir.En une ou deux journées, il faut choisir entre visiter des domaines, parcourir le vignoble, déguster des vins et comprendre ce qui fait la singularité de la région.
Nous avons créé la Journée Dégustation pour répondre à cette situation.
Notre ambition était de proposer une expérience capable d'offrir, en une seule journée, une vision large et cohérente des vins de Bourgogne, depuis les bases de la dégustation jusqu'aux Grands Crus les plus prestigieux.
Une journée construite comme une progression
Cette journée n'est pas la juxtaposition de deux dégustations.Nous l'avons conçue comme une progression logique.
La matinée est consacrée aux repères fondamentaux : comprendre les cépages, les appellations, les terroirs et les mécanismes de la dégustation.
L'après-midi permet d'aller plus loin en mettant ces connaissances en perspective à travers la découverte des Grands Crus de Bourgogne.
Au fil de la journée, les participants construisent naturellement leur compréhension du vignoble et développent leur capacité à analyser les vins dégustés.
Pourquoi faire déguster autant de vins différents ?
L'une des difficultés lorsqu'on découvre la Bourgogne est de percevoir sa diversité.Un seul vin ne peut pas raconter la Bourgogne.
Même cinq ou six vins restent souvent insuffisants pour comprendre réellement les différences entre les régions, les appellations ou les niveaux de classement.
C'est pourquoi nous avons choisi de faire déguster 20 vins au cours de cette journée.
Les vins sélectionnés proviennent de différentes régions viticoles bourguignonnes, de différents domaines et de différents millésimes.
Cette diversité permet de comparer, de questionner et de mieux comprendre ce qui fait l'identité de chaque vin.
À qui s'adresse vraiment cette journée ?
Cette journée est faite pour vous si...
• vous souhaitez acquérir une vision d'ensemble des vins de Bourgogne• vous aimez comprendre autant que déguster
• vous recherchez une expérience immersive
• vous disposez d'une journée entière à consacrer au vin
• vous souhaitez découvrir aussi bien des appellations emblématiques que des Grands Crus.
Cette journée n'est peut-être pas le meilleur choix si...
• vous recherchez uniquement une initiation rapide• vous manquez de temps
• vous souhaitez vous concentrer exclusivement sur les Grands Crus
• vous préférez un format plus court.
Ce que les participants retiennent le plus souvent
À la fin de la journée, les participants nous disent souvent qu'ils comprennent enfin comment s'articule le vignoble bourguignon.Ils repartent avec une vision plus claire :
• des principaux terroirs
• des différents niveaux d'appellations
• de l'influence des cépages et du terroir
• des différences entre appellations communales, Premiers Crus et Grands Crus
• de la richesse et de la diversité des vins de Bourgogne.
Au-delà de la dégustation elle-même, cette journée permet de construire de véritables repères pour les découvertes futures.
Une expérience difficile à reproduire autrement
Découvrir une telle diversité de vins demanderait habituellement de nombreuses visites, plusieurs dégustations et parfois plusieurs séjours en Bourgogne.Nous avons souhaité réunir cette diversité au sein d'une seule expérience, dans des conditions favorisant la comparaison, l'échange et la compréhension.
C'est cette approche qui fait de la Journée Dégustation l'une de nos expériences les plus complètes.
Questions fréquentes
Faut-il déjà avoir des connaissances en vin ?
Non. La journée a été conçue pour être accessible à toute personne curieuse de mieux comprendre les vins de Bourgogne.Est-ce une journée très technique ?
Non. Nous privilégions avant tout l'observation, la dégustation et les échanges. Les notions techniques sont toujours expliquées de manière progressive.Quelle est la différence avec Samedi Dégustation ?
Samedi Dégustation se concentre davantage sur la méthodologie de dégustation. La Journée Dégustation ajoute une seconde partie entièrement consacrée aux Grands Crus de Bourgogne.Pourquoi déguster 20 vins dans une même journée ?
Parce que c'est la meilleure façon de mettre en perspective les différents terroirs, niveaux d'appellations et styles de vins bourguignons.Une journée pour comprendre la Bourgogne dans son ensemble
Nous avons créé cette journée pour les personnes qui souhaitent aller au-delà de la simple dégustation et développer une compréhension plus globale du vignoble bourguignon.De la découverte des fondamentaux à la dégustation des Grands Crus, elle offre une expérience unique permettant d'appréhender la Bourgogne dans toute sa diversité.
Aller plus loin
Si ce cours correspond à ce que vous recherchez, vous pouvez consulter sa présentation complète, le calendrier et les prochaines dates directement sur la page du programme.Voir le programme complet de la Journée Dégustation