PINOT NOIR DÉGUSTATION : L'ÂME DES ROUGES DE BOURGOGNE 

Un cours privé pour les amateurs de Pinot Noir

Le cours Pinot Noir Dégustation vous invite à explorer l'univers des grands vins rouges de Bourgogne à travers son cépage emblématique : le Pinot Noir. Entièrement privatisable et personnalisable, cette dégustation met en lumière les multiples expressions de ce cépage d'exception, des coteaux de la Côte Chalonnaise aux vignobles les plus prestigieux de la Côte de Nuits. Découvrez comment un seul cépage peut donner naissance à des vins profondément différents selon leur origine, leur environnement et les choix du vigneron.

Comprendre et déguster les vins rouges de Bourgogne

Autour de notre table de dégustation, nous prenons le temps de découvrir les fondamentaux qui permettent de mieux comprendre les vins rouges de Bourgogne. Cette première partie privilégie les échanges et les questions afin de vous apporter une compréhension claire et concrète des grands vins rouges de Bourgogne. Nous poursuivons ensuite avec la méthodologie de dégustation appliquée aux vins rouges.

Dégustation à l'aveugle de 10 Premiers Crus et Grands Crus

La mise en pratique occupe une place centrale dans cette expérience. Vous dégusterez à l'aveugle 10 vins rouges soigneusement sélectionnés auprès de 10 domaines distincts. Les étiquettes étant masquées, l'exercice favorise une approche objective et permet de se concentrer entièrement sur les caractéristiques de chaque vin. De Gevrey-Chambertin à Vosne-Romanée en passant par Chambolle-Musigny, Volnay ou Pommard, cette dégustation illustre la diversité des expressions du Pinot Noir et révèle comment quelques kilomètres peuvent parfois suffire à produire des vins profondément différents.

Le programme détaillé : 

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CONNAISSANCES
Les vins rouges de Bourgogne : les chiffres clés, le cépage pinot noir, la géographie viticole, les AOC, la lecture d’étiquettes…

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APPRENDRE A MIEUX DEGUSTER
La méthodologie de dégustation appliquée aux vins rouges en 3 étapes : visuel, olfactif, gustatif

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LA DEGUSTATION 
Mise en pratique avec une dégustation à l’aveugle (étiquettes masquées) de 10 vins rouges élaborés par 10 domaines viticoles distincts.
Les vins dégustés sont issus de la Côte de Nuits, de la Côte de Beaune et de la Côte Chalonnaise. 
La sélection couvre 7 millésimes et comporte 8 vins « 1^er cru » et 2 grands crus.

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Exemple de vins pour la dégustation : 

Vins rouges 

Gevrey-Chambertin 1^er cru La Combe au Moine 2018 – Chambolle-Musigny 1^er cru Charmes 2015 – Clos Vougeot Grand Cru 2017 – Vosne-Romanée 1^er cru Les Chaumes 2016 – Nuits-Saint-Georges 1^er cru Les Saint-Georges 2019 – Corton « Les Bressandes » Grand Cru 2020 – Beaune 1^er cru Clos de la Mousse 2020 – Pommard 1^er cru Les Bertins 2019 - Volnay 1^er cru Santenots 2021 – Mercurey 1^er cru Clos Paradis 2018

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Vos professeurs de dégustation : Damien Delattre (34 ans d’expérience) ou Céline Dandelot (24 ans d’expérience)

Verre utilisé : Verre cristal soufflé bouche, modèle « Universel » de Sydonios, manufacture du Nord de la France 

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Pour aller plus loin

Pourquoi avons-nous conçu le cours Pinot Noir Dégustation ainsi ?