Les cours d'oenologie

Dimanche Dégustation

DIMANCHE DÉGUSTATION : MAÎTRISEZ LA TECHNIQUE DU VIN

Tous les dimanches, de 10h30 à 12h30 ou de 15h00 à 17h00, Sensation Vin vous propose une formation de 2 heures entièrement consacrée à la dégustation et à son perfectionnement.

Perfectionnez votre méthodologie de dégustation

Le cours Dimanche Dégustation s'adresse aux amateurs qui souhaitent progresser dans leur capacité à observer, analyser et commenter un vin. Cette formation est centrée sur la dégustation elle-même. Vous améliorez votre gestuelle, votre vocabulaire et votre capacité à construire un commentaire de dégustation précis et structuré. Nous travaillons ensemble sur l'observation visuelle des vins, l'identification des arômes, l'analyse des équilibres en bouche, la longueur, la complexité et l'interprétation des sensations perçues. L'objectif n'est pas simplement de reconnaître des arômes, mais de comprendre ce qu'ils révèlent de l'origine, du style et de la qualité d'un vin.

Échangez et progressez en petit groupe

Les séances sont organisées en petits groupes afin de favoriser les échanges et la participation de chacun. Damien et Céline vous accompagnent dans l'analyse des vins dégustés et vous aident à enrichir votre vocabulaire. L'accent est mis sur la pratique, la discussion et la construction progressive d'un commentaire de dégustation plus précis et plus personnel.

Dégustation à l'aveugle de 8 vins de Bourgogne

Pour favoriser les comparaisons et affiner l'analyse sensorielle, nous avons fait le choix de travailler exclusivement sur des Premiers Crus de Bourgogne.
Au cours de cette séance, vous dégustez à l'aveugle :
- 4 Premiers Crus blancs ;
- 4 Premiers Crus rouges.
La dégustation à l'aveugle favorise une approche objective, centrée sur le vin lui-même plutôt que sur l'étiquette.

Le programme détaillé :

APPRENDRE A MIEUX DEGUSTER
- La méthodologie de dégustation en trois étapes : visuel, olfactif et gustatif
- Analyse des équilibres du vin
- Construction du commentaire de dégustation

LA DEGUSTATION
Mise en pratique avec une dégustation à l'aveugle (étiquettes masquées) de 8 Premiers Crus de Bourgogne.
Les vins dégustés sont sélectionnés pour leur intérêt pédagogique ainsi que leur représentativité des terroirs. Ils sont issus de l'ensemble du vignoble de Bourgogne et proviennent de domaines, de villages et de millésimes différents.

Exemple de vins pour la dégustation :

Vins blancs

Nuits-Saint-Georges 1er cru en La Perrière Noblot 2022 – Rully 1er cru Les Margotés 2023 – Chassagne-Montrachet 1er cru Morgeot Clos Pitois 2019 – Pouilly-Fuissé 1er cru Vers Cras 2020

Vins rouges

Chambolle-Musigny 1er cru Les Beaux Bruns 2020 – Mercurey 1er cru Clos Paradis 2018 – Pommard 1er cru Les Bertins 2017 – Aloxe-Corton 1er cru Les Grandes Lollières 2019

Vos professeurs de dégustation : Damien Delattre (34 ans d’expérience) ou Céline Dandelot (24 ans d’expérience)

Verre utilisé : Verre cristal soufflé bouche, modèle « Universel » de Sydonios, manufacture du Nord de la France