Les cours d'oenologie

Sensation Grands Crus

SENSATION GRANDS CRUS : L'ÉLITE DES VINS DE BOURGOGNE

Les samedis, de 16h00 à 19h00, Sensation Vin vous propose une expérience unique entièrement dédiée à ce qui fait la renommée des vins de Bourgogne, ses Grands Crus. Le cours d'œnologie se concentre sur les 33 Grands Crus du vignoble de Bourgogne et vous permet d'en découvrir 10 à travers une dégustation comparative à l'aveugle.

Pénétrez au cœur des Grands Crus bourguignons

Des coteaux du Chablisien aux villages les plus prestigieux de la Côte de Nuits et de la Côte de Beaune, nous vous invitons à découvrir les terroirs qui ont bâti la légende des vins de Bourgogne. Derrière chaque Grand Cru se cache une histoire, une identité et une personnalité que nous vous proposons d'explorer au fil de la dégustation.

Dégustation prestige de 10 Grands Crus

Après avoir brièvement passé en revue les techniques et gestuelles de la dégustation, nous vous proposons une dégustation de prestige ! Vous dégustez à l’aveugle 10 des 33 Grands Crus de Bourgogne parmi lesquels 7 vins rouges et 3 vins blancs. C’est l'occasion unique de comparer certains des plus grands terroirs de Bourgogne, d'analyser en profondeur leurs arômes et leurs saveurs, de comprendre la complexité du nez d'un Clos des Lambrays, de plonger ses yeux dans la robe intense d'un Clos de Vougeot ou d'admirer la longueur en bouche d'un Corton Grand Cru.

Ce cours d'œnologie et de dégustation est recommandé aux amateurs de vins ayant déjà quelques notions d'œnologie.

Le programme détaillé :

CONNAISSANCES
Les 33 Grands Crus de Bourgogne : leur localisation, leurs spécificités et leur place dans la hiérarchie des appellations.
Les critères qui distinguent les Grands Crus des autres niveaux d'appellation.

APPRENDRE A MIEUX DEGUSTER
Révision des grands principes de dégustation

LA DEGUSTATION
Mise en pratique avec une dégustation à l’aveugle (étiquettes masquées) de 10 grands crus.

Exemple de vins pour la dégustation :

Vins blancs

Chablis Grand Cru Les Clos 2022 - Corton Charlemagne Grand Cru 2023 - Criots-Bâtard-Montrachet Grand Cru 2021

Vins rouges

Clos de la Roche Grand Cru 2020 - Bonnes Mares Grand Cru 2021 - Corton Bressandes Grand Cru 2023 - Clos de Vougeot Grand Cru 2023 - Clos des Lambrays Grand Cru 2014 - Echezeaux Grand Cru 2017 – Mazis-Chambertin Grand Cru 2018

Vos professeurs de dégustation : Damien Delattre (34 ans d’expérience) ou Céline Dandelot (24 ans d’expérience)

Verre utilisé : Verre cristal soufflé bouche, modèle « Universel » de Sydonios, manufacture du Nord de la France