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Journée Dégustation
Journée Dégustation
Une journée riche en dégustation qui vous amène à mieux connaître les vins de Bourgogne, ses cépages, mieux appréhender la dégustation, mieux connaître les travaux de la vigne et les étapes importantes de l'élaboration des vins. 20 AOC sont dégustées pendant cette journée prestigieuse dont 10 grands crus le samedi après-midi.

Samedi, de 10h00 à 13h00 puis de 16h00 à 19h00
Cours limité à 8 personnes maximum
260€ TTC
Book

Dates
  • le 27 may
  • le 03 june
  • le 17 june
  • le 08 july
  • le 26 aug
  • le 09 sept
  • le 23 sept
  • le 14 oct
  • le 28 oct
  • le 11 nov
  • le 02 dec
Book

Program
Samedi
10h00CONNAISSANCES
Les chiffres clés des vins de Bourgogne, ses cépages, la géographie viticole, les AOC, la lecture d’étiquettes…

APPRENDRE A MIEUX DEGUSTER
La méthodologie de dégustation en 3 étapes
S’entrainer à reconnaitre les saveurs du vin
S’entrainer à reconnaitre les arômes du vin

LA DEGUSTATION
Mise en pratique avec une dégustation à l’aveugle (étiquettes masquées) de 10 vins
Les vins dégustés proviennent exclusivement des prestigieuses Côte de Beaune & Côte de Nuits avec une sélection de 2 appellations « village » et 8 appellations « 1er cru ».

-Exemple de vins dégustés :
Vins blancs : Savigny 1er cru Vergelesses 2015 - Meursault 2011 - Beaune 1er cru Les Coucherias 2013 - Saint Aubin 1er cru En Remilly 2014 - Puligny Montrachet 1er cru Les Folatières 2007

Vins rouges : Pernand Vergelesses 1er cru Les Vergelesses 2014 - Nuits Saint Georges 2013 - Morey Saint Denis 1er cru les Ruchots 2011 - Gevrey Chambertin 1er cru Les Champeaux 2013 - Volnay 1er cru Santenots 2013

13h00Pause

16h00CONNAISSANCES
Les 33 grands crus, leur situation, leurs particularités…
Le cycle végétatif de la vigne : les principales étapes de culture de la vigne
La vinification et l’élevage des vins : les principales étapes de l’élaboration des vins

APPRENDRE A MIEUX DEGUSTER
Révision des grands principes de dégustation

LA DEGUSTATION
Mise en pratique avec une dégustation à l’aveugle (étiquettes masquées) de 10 grands crus

-Exemple de vins dégustés :
Vins blancs : Corton 1998 - Chablis Grand Cru Vaudésir 2012 - Criots-Bâtard-Montrachet 2009
Vins rouges : Clos de la Roche 2011 - Bonnes Mares 2013 - Clos de Vougeot 2013 - Corton Grand Cru Les Hautes Mourottes 2011 - Clos des Lambrays 2013 - Echezeaux 2013 - Charmes Chambertin 2011

19h00Fin de la journée

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