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Journée Dégustation

Journée Dégustation

Une journée riche en dégustation qui vous amène à mieux connaître les vins de Bourgogne, ses cépages, mieux appréhender la dégustation, mieux connaître les travaux de la vigne et les étapes importantes de l'élaboration des vins. 20 AOC sont dégustées pendant cette journée prestigieuse dont 10 grands crus le samedi après-midi.

Samedi, de 10h00 à 13h00 puis de 16h00 à 19h00
Cours limité à 8 personnes maximum
275€ TTC
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Program
Samedi
10h00CONNAISSANCES
Les chiffres clés des vins de Bourgogne, ses cépages, la géographie viticole, les AOC, la lecture d’étiquettes…

APPRENDRE A MIEUX DEGUSTER
La méthodologie de dégustation en 3 étapes
S’entrainer à reconnaitre les saveurs du vin
S’entrainer à reconnaitre les arômes du vin

LA DEGUSTATION
Mise en pratique avec une dégustation à l’aveugle (étiquettes masquées) de 10 vins
Les vins dégustés proviennent exclusivement des prestigieuses Côte de Beaune & Côte de Nuits avec une sélection de 2 appellations « village » et 8 appellations « 1er cru ».

-Exemple de vins dégustés :
Vins blancs : Pernand Vergelesees 1er cru Sous Frétille 2015 - Puligny Montrachet 2014
Saint Aubin 1er cru Les Combes 2015 - Santenay 1er cru Beauregard 2015
Meursault 1er cru Les Charmes 2004

Vins rouges : Auxey Duresses 1er cru Les Grands Champs 2015 - Nuits Saint Georges 2014
Morey Saint Denis 1er cru aux Charmes 2010 - Pommard 1er cru les Charmots 2011
Aloxe Corton 1er cru la Coutière 2013

13h00Pause

16h00CONNAISSANCES
Les 33 grands crus, leur situation, leurs particularités…
Le cycle végétatif de la vigne : les principales étapes de culture de la vigne
La vinification et l’élevage des vins : les principales étapes de l’élaboration des vins

APPRENDRE A MIEUX DEGUSTER
Révision des grands principes de dégustation

LA DEGUSTATION
Mise en pratique avec une dégustation à l’aveugle (étiquettes masquées) de 10 grands crus

-Exemple de vins dégustés :
Vins blancs : Chablis Grand Cru Vaudésir 2013 - Criots-Bâtard-Montrachet Grand Cru 2013
Corton Grand Cru 1998

Vins rouges : Clos de la Roche Grand Cru 2011 - Bonnes Mares Grand Cru 2013
Corton Grand Cru Les Bressandes 2013 - Clos de Vougeot Grand Cru 2014
Clos des Lambrays Grand Cru 2013 - Echezeaux Grand Cru 2014
Charmes Chambertin Grand Cru 2011

19h00Fin de la journée

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