Comment conserver une bouteille entamée?
Nous avons tous été confrontés à cette question…Pourtant la solution est simple : comme n’importe quel produit alimentaire « entamé », nous avons le réflexe naturel de le mettre au réfrigérateur donc au froid pour le conserver.
Pour le vin, il faut avoir le même réflexe et ne pas faire de distinction entre blanc, rouge ou bien encore rosé. L’erreur souvent commise est de laisser la bouteille de vin rouge à température ambiante en considérant que le froid pourrait lui nuire.
Hé bien non ! Le vin reste du vin quelque soit sa couleur.
Comme pour un plat cuisiné, pour sa conservation, c’est au froid qu’il faut le placer et comme pour un plat cuisiné, il faudra le mettre à bonne température pour le consommer, 10-12°C pour les blancs, 16-18°C pour les rouges.
Le froid limite et surtout ralentit tous les phénomènes liés à l’oxydation du vin.
L’oxydation du vin est due à son contact avec l’air et donc l’oxygène, c’est pourquoi le froid comme les différents systèmes qui permettent d’enlever partiellement l’air de la bouteille ralentissent ce phénomène.
Malgré tout, un vin jeune sera plus résistant qu’un vieux vin.