Dans quel ordre dois-je servir les vins?
L’ordre logique serait du plus fin au plus puissant, du plus simple au plus complexe. C’est donc une mauvaise habitude de servir le vin le plus vieux en fin de repas et généralement sur le fromage…il serait souhaitable de le réserver sur le plat.
N’hésitez pas à servir un vin blanc après un rouge, du moment que sa puissance est supérieure au vin précédent.
Quant aux vins effervescents comme les Crémants ou les Champagnes, leur place idéale est à l’apéritif, ils vous ouvrent l’appétit et leurs bulles sont rafraichissantes. En fin de repas, ils ont au contraire la capacité à alourdir l’ensemble…reste la symbolique de lever son verre à minuit.