Les rosés ne sont pas tous au sud.
Mercredi 21 juillet 2010
Les vins rosés ne sont pas tous au sud de la France. La Bourgogne produit des vins rosés depuis toujours même s’ils sont moins connus que les vins blancs et les vins rouges.
Il existe une seule appellation communale en rosé : Marsannay rosé. Les autres sont des appellations régionales.
Toutes sont bien évidemment issues du cépage Pinot noir. Le Mâcon rosé, quant à lui, au sud de la Bourgogne, est produit avec du gamay.
Tous sont élaborés avec la même méthode : une macération courte de quelques heures entre la peau qui contient la couleur et le jus qui est à la base incolore.
Les vins rosés se consomment plutôt à la température des vins blancs. (10 à 12°C).
Sachez cependant adapter la température en fonction des circonstances. Par exemple, lorsqu’il fait 30°C, il sera préférable de le servir à 7-8°C pour qu’il ne se réchauffe pas trop vite.
Les vins rosés sont des vins de toutes les occasions : en mangeant, à 17H00 entre amis, tard le soir sous les étoiles…
A consommer certes avec modération mais toujours avec plaisir…