Le Blog Sensation Vin

La formation de « coulées » ou « larmes » sur les parois d’un verre après agitation n´est pas un indice de qualité dû au glycérol mais s’explique par une différence d´évaporation et de tension capillaire entre l´eau et l´alcool, c’est l´effet « Marangoni ».

Carlo Marangoni (1840-1925), physicien italien a mis en évidence ce phénomène.

Vouloir parler d’un vin en qualifiant ces larmes est malheureusement impossible, de plus la différence de température entre le vin et l’air, la nature du verre, son lavage modifient profondément ce phénomène…

Séminaire bien rodé, très instructif, très intéressant, bonne surprise.

J’ai appris énormément de choses, ce qui m’a permis d’éliminer beaucoup d’aprioris que j’avais sur le vin en général.

On ne perd pas son temps, on ne s’ennuie pas, cela passe très vite.

Très grosse surprise sur les vins de Bourgogne, principalement concernant les blancs…

Si vous souhaitez offrir un livre à un amateur de vins, offrez lui “Choses bues” par Jacques Dupont.

Ecrit au cours de nombreuses années de dégustations et de rencontres humaines, ce livre révèle que le vin est affaire non seulement de goût, donc de subjectivité, mais aussi le résultat aléatoire de l’histoire, de la civilisation, la rencontre de la main de l’homme et du terroir.

Jacques Dupont est l’auteur des guides et de la page “vins” de l’hebdomadaire Le Point qui font référence.

Loin des pseudo spécialistes qui vous font des commentaires de vins interminables et incompréhensibles, Jacques Dupont est un vrai journaliste du vin, un vrai passionné de vin.

AOC, “appellation d’origine contrôlée”, c’est un système qui a vu le jour en 1935 avec la création de l’INAO, “Institut national des appellations d’origine”. Cette année là, 70 AOC sont créees, aujourd’hui, c’est un peu plus de 470 AOC qui existent dont 100 en Bourgogne.

Aujourd’hui l’INAO s’appelle : Institut national de l’origine et de la qualité

Un des travaux d’hiver très important pour un viticulteur est la taille de la vigne. C’est un des plus visibles, car en cette période le paysage viticole est parsemé de colonnes de fumée car chacun brûle sur place les sarments coupés. La taille, qu’elle soit “Guyot”, “en cordon de Royat”, simple ou double est capitale car elle conditionne ainsi les futurs rendements.

Les grandes lignes du caractère du millésime 2009 se dessinent peu à peu cet hiver à chaque coup de sécateur…

Il n’y a pas à proprement parlé de bons ou de mauvais millésimes, c’est une notion ancienne qui consistait à classer les années en fonction des conditions climatiques.

Ces conditions climatiques avaient des conséquences catastrophiques ou positives sur les raisins récoltés au moment des vendanges.

Les mauvaises années donnaient des vins dilués, voire avec des défauts… Les bonnes années donnaient des vins sans défaut que l’on pouvait garder plus ou moins.

Aujourd’hui, même lorsque les conditions climatiques ne sont pas favorables, les progrès en matière de viticulture, de vinification…permettent d’obtenir des vins parfaits que l’on peut considerer soit en vins de garde (que l’on peut garder) ou  à boire plus rapidement. Le mauvais vin a ainsi disparu, mais tout est une question de goût!

…n’est pas réservé à une élite, ce n’est pas un art ou un don! La dégustation est une méthodologie, qui lorsqu’elle est mise en application vous permet de vous exprimer sur ce que vous voyez, sur ce que vous sentez, sur ce que vous goûtez. Elle vous permet d’échanger simplement, de vous faire comprendre, de communiquer vos impressions.

Faire un commentaire de dégustation est à la portée de tous et doit être source de plaisir…c’est l’essentiel! Prétendre le contraire, c’est de l’escroquerie intellectuelle!

Notre ambition à Sensation Vin, est de vous donner tous les “outils” pour pouvoir construire rapidement ces commentaires et les formuler aisément.

Voir le programme de cours de dégustation

 Ni l’un ni l’autre, tout est une question de goût. Chacun d’entre nous à ses préférences, certains aiment la fraicheur, la vivacité et se régaleront avec des vins jeunes et rejetteront les vins plus vieux qui attireront d’autres amateurs d’arômes de sous-bois, de champignons par exemple. De même, un vin qui vieillit, n’est jamais meilleur, il est différent…il ne “s’améliore” pas, ne se “bonifie” pas, pour reprendre 2 expressions couramment utilisées, ses caractères évoluent et corrrespondront ou pas avec votre goût.

Sensation Vin vous propose “90 and Co”, chaque samedi de 17h à 19h, module de dégustation consacré aux vins des années 90.

En savoir plus

Le vin est le premier poste excédentaire de la balance commerciale de la France devant l’aéronautique.

En Bourgogne, le vin engendre 100000 emplois directs et indirects…

Malheureusement, le vin est considéré par 51% des Français comme le deuxième produit présentant des risques pour la santé, derrière la charcuterie (71%) ! Le vin est devenu “un produit alcoolisé comme les autres”… Il y a 5 ans, seulement 26% des Français considéraient le vin comme un produit à risque pour leur santé.

Conséquences logiques de 17 ans de repressions, de prohibitions, de règlementations inconscientes!

Direct Soir est le premier quotidien gratuit du soir, il est tiré à 500 000 exemplaires.

Extrait d’un article paru dans le n°457 le 04 décembre :

“Sensation Vin : vous savez juste faire la différence entre un petit vin de table et un grand cru ? Direction les cours de Sensation Vin. Céline et Damien proposent des cours d’œnologie aux débutants ou aux fins connaisseurs, dégustations à l’appui. En seulement une heure, cépages et appellations n’auront presque plus de secret pour vous!”

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