Nous vous souhaitons chaleureusement tous nos meilleurs voeux pour cette nouvelle année 2010,
particulièrement à tous ceux qui ont participé ou qui vont participer à un ou plusieurs cours à
SENSATION VIN
En 2010, vous ne verrez plus le vin comme avant…
Céline & Damien
Samedi matin
10h00: Arrivée des participants et début du week-end
Après un rapide tour de table pendant lequel chacun se présente sommairement, la présentation des vins de Bourgogne débute, entrecoupée par les différentes questions des 8 participants.
Vient ensuite le moment de s’exercer sur les saveurs. Certains se trompent dans la reconnaissance. La mise au point s’est finalement avérée nécessaire afin d’éviter les confusions qui auraient pu apparaître ultérieurement.
L’exercice de reconnaissance d’arômes n’est pas plus facile. La plupart connaissent les arômes sans parvenir à les nommer.
La dégustation des 8 vins débute, dégustation à l’aveugle afin que chacun puisse mettre en pratique sans aucune influence de l’étiquette. Le démarrage est laborieux mais chacun se prend au jeu et s’exprime sur le visuel, le nez, la bouche…
Rapidement, chacun arrive à élaborer un commentaire sommaire.
Bouteilles démasquées, il ne reste plus qu’à retrouver l’ordre de la dégustation.
Déception car tous sont restés sur leurs aprioris et avouent leur précipitation. Pas question néanmoins de s’avouer vaincus…la leçon est retenue pour la prochaine séance…
12h30: Quelques minutes pour s’aérer et échanger ses impressions avant d’enchaîner par le déjeuner.
La dégustation se poursuit, toujours à l’aveugle sur des plats bourguignons.
Du vin blanc ou du vin rouge sur le jambon persille? et sur le fromage? les deux, chacun peut ainsi se faire sa propre opinion.
14h30: La fin de la première partie et une pause de 2 heures pour découvrir le centre ville de Beaune, visiter l’Hôtel Dieu ou se balader dans les vignes…
17h00: Tout le monde revient avec de nombreuses questions en tête. C’est aussi l’occasion de rappeler l’ensemble des progrès réalisés depuis 20 ans en matière de culture de la vigne, de vinification, d’élevage des vins…
La dégustation des vins des années 90 débute avec d’autres références en matière de couleurs, d’arômes…
Les avis sont plus précis, chacun affirme ses goûts. La dégustation se termine sur un vin des années 70, certains participants n’étant pas nés à l’époque.
Dimanche matin
10h00: D’autres questions dès le début de la séance car certains, après avoir mis en pratique la veille au restaurant avec plusieurs vins, ont encore quelques doutes qui subsistent.
On en arrive aux premiers crus et grands crus avec une cartographie précise de chaque village.
Les questions fusent à nouveau: combien d’hectares, quel prix…
Le moment tant attendu arrive: déguster 4 premiers crus et 4 grands crus.
Chacun connaît désormais la méthode pour bien déguster. Les commentaires sont plus spontanés, plus précis, la méthodologie bien respectée, on compare ses impressions, ses préférences…
Le dernier challenge arrive en essayant de retrouver l’ordre des vins. La lecture des étiquettes est plus rapide mais les avis sont partagés. Certains ont raison…une conclusion s’impose: déguster encore et encore…mais désormais de manière plus intelligente.
De l’avis général, tous ne verront plus le vin comme avant.
Avec 8 modules différents de dégustation, il n’est pas toujours évident de cibler “la dégustation” la plus adaptée.
Néanmoins, toutes les séances de dégustation ont un point commun: parvenir à déguster en misant avant tout sur le plaisir.
Pour une première approche, visez une dégustation claire et ludique et choisissez entre une “essentiel 6 ou 12 vins” et “samedi dégustation”.
Pour une formule complète, choisissez parmi le “week-end dégustation”, la “journée dégustation” ou le “week-end bis”. Ces trois modules ont l’avantage de débuter par une remise à niveau puis d’enchaîner progressivement par des dégustations plus spécifiques.
Pour une formule de perfectionnement, choisissiez “dimanche dégustation” ou “90 and CO”. Ces deux dégustations ciblent un thème bien précis et s’adressent aux personnes connaissant bien les vins de Bourgogne.
A Sensation Vin, vous avez le choix entre 8 formules de dégustation:
-l’essentiel 6 vins - 1 heure - 20 €/pers.
-l’essentiel 12 vins - 2 heures - 37 €/pers.
-samedi dégustation - 2H30 - 43 €/pers.
-dimanche dégustation - 2H30 - 59 €/pers.
-90 and CO - 2 heures - 74 €/pers.
-journée dégustation - 149 €/pers.
-week-end dégustation - 2 jours - 135 €/pers.
-week-end bis - 2 jours - 205 €/pers.
Avec une validité de 8 mois, les chèques cadeaux que vous pouvez offrir, que ce soit pour les fêtes de fin d’année ou toute autre occasion, laissent au bénéficiaire un choix entre environ 32 dates.
En effet, les modules les plus fréquemment offerts, notamment la “journée dégustation” ou le “week-end dégustation” ont lieu chaque samedi et dimanche.
Vous recevez votre chèque cadeau par email dans les 24 heures qui suivent la réception de votre règlement.
Simple, rapide et pratique.
Damien DELATTRE de Sensation Vin a reçu la médaille du Tourisme des mains de Jean-Pierre REBOURGEON, Conseiller Général et Président de Côte d’Or Tourisme au nom du Ministre du Tourisme.
Cette distinction est destinée à «récompenser les personnes, qui par leur contribution bénévole ou leur valeur professionnelle, ainsi que par la durée et la qualité des services rendus, ont efficacement contribué au développement du tourisme», en France ou à l’étranger.
Cette médaille consacre 18 années d’investissement dans l’éducation aux vins.
Nous vous offrons l’occasion de déguster 16 grands crus différents sur la même demi-journée: autant dire qu’il ne s’agit pas d’une séance de dégustation comme les autres.
Cette dégustation se déroule dans le cadre exceptionnel et enchanteur de l’Hôtel Le Cep, haut lieu de l’hôtellerie en Bourgogne, au cœur de Beaune.
Des cours de dégustation, toujours et encore, chez nous, rue d’enfer à Beaune.
Mais 2010 s’annonce déjà comme l’année des nouveautés. Nous voulons diversifier nos lieux de dégustation. C’est pourquoi nous avons choisi des lieux tenus par des amateurs de vins qui ont su créer des ambiances propices aux dégustations, en adéquation totale avec nos modules de dégustation.
Ainsi, l’Hôtel Le Cep accueillera 8 “journées rouges” et l’Hostellerie de Levernois 6 nouvelles journées dégustation.
Mais en attendant 2010, vous pouvez dès à présent découvrir et vous inscrire pour le programme “Symphonie des Grands Crus”: une seule date le 09 novembre prochain dans la salle Charles Le Téméraire de l’Hôtel Le Cep. Avis aux amateurs.
Soyez prévoyant et organisez au mieux votre week-end dégustation à l’avance car les places encore libres pour nos cours ne sont plus très nombreuses pour ce printemps…
Lorsque vous avez réservé vos places à Sensation Vin, ne tardez pas à réserver votre hébergement car là aussi, si vous voulez choisir l’hôtel ou la chambre d’hôte qui vous correspond le plus, sachez que de nombreuses périodes restent très demandées…mêmes précautions pour choisir un restaurant, les plus réputés, les bons rapports qualité-prix, ou bien encore les plus belles cartes des vins sont complets dès le début du week end.
Les journées dégustation de Sensation Vin se déroulent chaque samedi de l’année. Exceptionnellement 3 journées supplémentaires sont programmées à l’occasion de jours fériés les vendredis 01 mai (fête du travail) et 08 mai (armistice) ainsi que le vendredi 22 mai (après le jeudi de l’ascension).
N’hésitez pas à saisir l’occasion de participer à l’une de ces journées qui vous permettent d’avoir une vision d’ensemble de la méthodologie de la dégustation.
Illustrée par des exercices de reconnaissance d’arômes, de saveurs, et par une dégustation de 22 vins différents de 2007 à 1990, cette journée est également ponctuée par un déjeuner dégustation.
Vous êtes toujours plus nombreux à vous inscrire à la formule “Samedi dégustation” qui se déroule chaque samedi de l’année de 10h à 12h30. Pour permettre au plus grand nombre de participer à ce module, nous proposons 25 séances supplémentaires d’avril à octobre de 16h à 18h30.
Avec Sensation Vin et sa formule “Samedi dégustation”, offrez ou offrez-vous la possibilité de mieux apprécier et déguster les vins…
