Le Blog Sensation Vin

Accessible par tous, partout, à la maison, au bureau, dans la rue, le site internet mobile  de Sensation Vin est formaté et dédié aux téléphones smartphones et iphones, ainsi qu’aux tablettes…

Chaque page, chaque rubrique étant adaptée à la taille du téléphone, la lisibilité est énormément améliorée par rapport à la navigation sur un site internet élaboré pour des écrans d’ordinateur.

 Pour accéder au site mobile, il suffit de saisir l’adresse www.sensation-vin.com dans la barre d’adresse ou bien “flasher” avec le téléphone portable le QR Code lié au site. Il s’agit d’une sorte de code barres, qui peut donc  être lu avec un téléphone (smartphone, iphone) ou bien une tablette, une webcam…le tout étant que l’appareil soit équipé d’une application de lecture. Il suffit alors de lancer l’application et viser le code dans le mobile.

 Ces QR-codes donnent souvent accès à des informations très riches et variées: celui de Sensation Vin vous permet entre-autres de:
- naviguer sur notre site mobile
- acheter un cours de dégustation via votre mobile
- déclencher un appel téléphonique vers Sensation Vin ou envoyer un email
- nous localiser géographiquement

La vague de chaleur qui a eu lieu il y a peu de temps est à l’origine d’un début de cycle végatatif précoce cette année. C’est le chardonnay qui est “sorti” le plus rapidement dans toutes les zones chaudes et abritées.

 Le risque de gel avant les Saints de Glaces en mai est relativement élévé car les températures ont chuté. De surcroît, le taux d’humidité reste élévé.

S’il y a du gel, tous les bourgeons sortis et les petites feuilles vont “brûler”. Ce sont alors les “contre-bourgeons” qui vont prendre le relais, mais ils n’ont ni la “même qualité”, ni la “même vigueur”. le cycle végétatif, jusque là en avance, pourrait se retrouver retarder.

De manière générale, le risque de gel en Côte d’or est relativement faible et jamais généralisé.

Profitez d’une ballade dans le sud de la Côte de Beaune pour vous arrêter à Santenay au restaurant Le Terroir. En plein coeur du village, vous pourrez apprécier quelques unes des spécialités bourguignonnes.

www.restaurantleterroir.com

Situé sur la place du village à Volnay, le restaurant Le Cellier Volnaysien vous offre à la fois un cadre bourguignon et de grandes spécialités régionales: jambon persillé, escargots, coq à la lie…

www.le-cellier-volnaysien.com

La “journée dégustation” et le “week-end dégustation” débutent par une séance ludique axée sur la méthodologie de la dégustation avant d’enchaîner par une dégustation informelle autour de spécialités bourguignonnes.
La dégustation prestigieuse de premiers crus, de grands crus, et de vins des années 90, qui clôture ces deux formules se déroule le samedi de 17h00 à 19h00 (pour la journée dégustation) et le dimanche matin de 10h00 à 12h00. (pour le week-end dégustation)

Un programme unique à réaliser sur une journée ou 2 jours.
Un tarif unique de 160 euros.
22 vins sont dégustés au cours de ces séances.

Voir le programme journée dégustation

Voir le programme week-end dégustation

L’essentiel Bourgogne se déroule tous les jours à 14h30 et 16h30 (sauf le samedi)
Ce cours de 90 minutes est consacré à la connaissance et l’apprentissage de la dégustation des vins de Bourgogne pour un objectif simple: mieux déguster et mieux parler des vins.
Dégustation à l’aveugle de 9 vins. (étiquettes masquées)
30 euros par personne

Voir le programme

La vigne était présente en Gaule depuis longtemps, mais plutôt à l’état sauvage et le raisin était consommé en tant que fruit. Il a été peu à peu transformé en vin, surtout avec l’arrivée des romains qui avaient l’habitude d’en consommer.

Le vin a d’abord été consommé par les romains et exporté à Rome: ils avaient l’habitude de le diluer avec de l’eau alors que les gaulois, eux, avaient tendance de le boire pur. Mais en tout état de cause, il était nécessaire de le consommer dans l’année et de l’aromatiser avec du miel, des épices…car le vin était plutôt du vinaigre. (vin aigre)

C’est bien plus tard, au milieu du XIXème siècle, que la vinification est améliorée grâce aux travaux sur les fermentations de Louis Pasteur, qui était presque bourguignon, puisqu’il était originaire de Dole dans le Jura. 

Si les gaulois pouvait boire notre vin actuel, ils ne l’aimeraient certainement pas, de même que nous ne pourrions pas boire le vin de leur époque.

Après avoir consacré quelques instants à regarder puis sentir le vin, vient enfin le moment de le goûter. Vous allez pouvoir constater ou non la cohérence entre l’âge supposé au visuel et la réalité en bouche, entre les arômes détectés au nez et ceux perçus en bouche.

Essayez de distinguer 3 phases:

1/l’attaque en bouche: lorsque vous prenez le vin en bouche

2/le milieu de bouche: lorsque vous faîtes circuler le vin en bouche afin de bien l’aérer

3/la fin de bouche: lorque vous avalez ou recrachez le vin

Vous devez percevoir au cours de ces 3 phases différents éléments en bouche:

* le niveau d’acidité: il provoque une salivation abondante en bouche et apporte de la fraîcheur, de la finesse, de l’élégance.

* le niveau d’astringence (uniquement pour les vins rouges): provoqué par les tanins, il se reconnaît par un assèchement plus ou moins prononcé en bouche. C’est la “structure” des vins rouges.

* le moelleux: il se traduit pour une rondeur, un gras, une opulence en bouche, qui empêche l’acidité d’être trop mordante et les tanins d’être trop asséchants.

Vous devez qualifier l’équilibre de ces 3 éléments les uns par rapport aux autres. Avec un peu d’expérience, vous arriverez à déterminer le potentiel de garde du vin. Plus le vin présentera une quantité importance d’acidité, d’astringence (vins rouges) et de moelleux, plus le vin aura une aptitude au vieillissement.

En même temps, faîtes circuler les arômes de la bouche au nez en aspirant de l’air par la bouche et en expirant par le nez: c’est la rétro-olfaction. Vous percevez alors plus facilement les arômes du vin.

Le plus important pour vous est de déterminer quel type d’équilibre, quel type de vin vous plaisent.

Si le premier plaisir de la dégustation vient en regardant le vin que l’on vient de servir, la phase capitale et la plus redoutée reste l’aspect olfactif.

En premier lieu, il convient de sentir le vin dès qu’on l’a servi sans l’agiter, sans remuer le verre. C’est ainsi que les arômes les plus fins, les plus délicats sont détectés. Ce sont souvent les arômes floraux et minéraux pour les vins blancs et les petits fruits délicats pour les vins rouges.

Ensuite, pour extraire le plus d’arômes possible, il faut agiter le vin, l’aérer, l’oxygéner en le faisant tourner dans le verre. Vous pouvez alors sentir l’ensemble des arômes.

Avec un peu d’entraînement, il faut réussir à classer les arômes par grandes familles: les fruits frais, les agrumes pour les vins jeunes, les arômes d’humus, de sous-bois, de champignons, de cuir pour les vins vieux, les arômes boisés, grillés, fumés pour les vins qui ont été élevés en fûts de chêne…

Nous avons la chance à travers nos deux cépages emblématiques, le Chardonnay et le Pinot Noir, d’avoir certainement les vins les plus aromatiques dès leur première année et tout au long de leur vie.

Sachez prendre votre temps pour percevoir tous les arômes que possèdent les vins de Bourgogne, même si vous éprouvez quelques difficultés à les identifier: plus vous allez vous entraîner, plus vous allez progresser dans le plaisir de la dégustation.

Nous avons choisi un système de réservation et de gestion des chèques cadeaux rapide, moderne à travers notre site internet.

La réservation et l’achat sont sécurisés, l’envoi des documents et chèques cadeaux se font par email en quelques minutes, 24H/24.

Les places disponibles peuvent être consultées à tout moment dans la partie réservation.